Przystawki
Zarezerwuj stolik!Zimne
Tatar z polędwicy wołowej
kurki, emulsja z żółtka, kapary, szczypiorek, majonez truflowy
Matjas holenderski
sałatka z ziemniaka z ogórkiem kiszonym, burak chioggia, por, puree z wędzonego jabłka, majonez chrzanowy
Węgorz wędzony z Kaszub
burak, czarny bez, mus chrzanowy, jajko przepiórcze, ogórek
Tatar z tuńczyka Bluefin
arbuz, kalarepa, ogórek kompresowany, dressing kokosowy, kafir
Ceviche z małży św. Jakuba
leche de tigre, marakuja, burak, chips z kokosa, kumkwat, chili, kolendra
Ciepłe
Krewetki
wino, masło, czosnek
Stek z kałamarnicy
mango, shimmy, wakame, majonez kimchi
Zapiekana małża św. Jakuba
lekko pikantny sos wakame, pomidor
Smażona foie gras
bułka maślana, koniak, karmelizowana cebula, figa
Noga King Kraba
masło klarowane, młode liście sałat, cytrusy, dressing balsamiczny
Zupy
Zarezerwuj stolik!Bouillabaisse - interpretacja francuskiej zupy rybnej
ryby i owoce morza, sos rouille
Orientalna z owocami morza
mleko kokosowe, pomidor, wakame
Truflowa
kaszubski pstrąg, esencja z polskich grzybów, pieczone ziemniaki, prażona kasza gryczana
Homar & Krab
(na wagę)
Waga homara od 600g do 6,5kg. Waga kraba królewskiego od 1,1kg do 6kg Min. waga homara 600g. Min. waga kraba 1,1kg
Homar
masło klarowane, cytryna, młode liście sałat, majonez kimchi
Homar Thermidor
domowe frytki, młode liście sałat
Homar Rossini (obrany w całości)
foie gras, porto, trufla, młode liście sałat
Homar z polskim, niepasteryzowanym kawiorem z jesiotra Antonius 5*
kawior z jesiotra 50 g, smardze w maślanej emulsji, puree z pieczonego ziemniaka, młode liście sałat
Tagliatelle z homarem
bisque, pomidorki koktajlowe, szpinak, wino, czosnek
Krab królewski w całości
młode liście sałat, cytrusy, dressing balsamiczny
sosy: masło klarowane, aioli, majonez kimchi, wakame
Kawior z jesiotra
Zarezerwuj stolik!Polski kawior Antonius 5*, niepasteryzowany
kawior z jesiotra / bliny / cytryna
299 pln / 30g
499 pln / 50g
Ostrygi
Zarezerwuj stolik!Standard
Creuses II/ Holandia
Best od Season, Holandia
La Zelandaise/ Holandia
Aquanostra, Portugalia
Oysri, Irlandia
Supreme, Irlandia
Zestaw 12 szt./ 24 szt. standard
Premium
Champagne, Francja
Lobster House, Irlandia
Amulette, Irlandia
Tsarskaya, Francja
Gillardeau, Francja
Ostra Regal D’Or Selection, Francja
Zestaw 12 szt./ 24 szt. premium
Dania główne
Zarezerwuj stolik!Risotto z burakiem
botwina, zielone warzywa, masło, ser koryciński, prażone migdały
Polski jesiotr gotowany w maśle
puree pietruszkowo-orzechowe, zielone warzywa, beurre blanc truflowy
Dziki łosoś królewski sous vide
polenta, dziki brokuł, beurre blanc szafranowy
Spaghetti z owocami morza
wino, czosnek, natka
Mule z zaprzyjaźnionej hodowli w Yerseke
por, wino, masło, sos Lobster House
Grillowane krewetki tygrysie
cytrusy, pomidor suszony, wino, czosnek, natka
Smażona ośmiornica
ziemniak hasselback, pomidor, sos romesco, salsa ananasowa
Stek z tuńczyk Blufin
kuskus perłowy, sos marinara, oliwki, szafranowe aioli
Skwierczący talerz owoców morza
krewetki tygrysie, małże św. Jakuba, langustynka, mule, ośmiorniczki baby, kalmary, cocles, sos Lobster House
Pierś z kaczki sous vide
puree z kapusty czerwonej, kasza gryczana, rajskie jabłko, rabarbar, demi glace z suszonymi owocami
Polska polędwica wołowa z Kłosowic
gratin ziemniaczane, karmelizowane marchewki baby, demi glace figowy
Desery
Zarezerwuj stolik!Tiramisu Matcha
savoiardi, mascarpone, miała czekolada, matcha, malina
Serniczek
kruszonka, miód miętowy, sezonowe owoce
Patera owoców morza
krewetki tygrysie, langustynki, małże św. Jakuba, ośmiornica, kalmary, mule, ośmiorniczki baby, cocles, zapiekane ostrygi z majonezem kimchi. sos Lobster House
Grillowany zestaw owoców morza
homar 600 g, krewetki tygrysie, langustynki, ośmiornica, tuńczyk, ośmiorniczki baby, kalmary
sosy: masło klarowane, aioli, majonez kimchi, wakame
Piramida owoców morza
homar 600 g, krewetki tygrysie 6 szt. langustynki 6 szt., ośmiornica, kalmary, mule 200 g, ośmiorniczki baby, cocles 200 g, sos Lobster House, ceviche z małży św. Jakuba, ostrygi standard 12 szt.